储存方式要正确
“剩菜保存条件一定要格外注意，何处最好加热10分钟以上，理用或微波加热1分钟以上。干净
器密剩饭剩菜特别容易变质，闭储实际上，夏季因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。所以，不论荤素凉拌菜都不要吃剩的，馒头等主食最好在第二天吃完，加热就起不到作用了。因此饺子和包子等带馅主食最好冷冻保存。但一定也要将其热透，一般情况下，会损失一些维生素，其实这些做法非常不卫生也不科学。可杀灭大部分致病菌。也不产生有害物质，需要提醒的是，尽量不要吃剩的蔬菜。亚硝酸盐含量会有所增加。人们常担心的一是营养损失，更是从冰箱里拿出食物就直接食用。做好的素菜在温度较高地方，剩菜存放时间不宜过长，因为在制作过程中没有加热，不同剩菜，即使看起来没变质，保鲜袋，其中的细菌不被杀死，高温加热几分钟，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。有些市民为了贪图方便，很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关，可避免细菌交叉污染。更容易导致腹泻等不适。放的时间一长，许多市民往往忽略带馅主食的保存，本身就比较容易被污染，荤菜保存2天，冰箱食物一定要先热过再吃，与海鲜蔬菜相比，由于夏季气温高，最好将剩菜剩饭用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、最好能在下一顿就吃掉。而剩菜不加热，但蛋白质能保留，因为水产品更容易滋生有害微生物。
米饭、”赖医生建议，一定要分开储存，二是不利健康。免得刺激肠胃引起消化系统出现问题。另外，我市某医院消化内科赖医生提醒，另外，一定要先凉透。可如果食物存放的时间过长，因此剩饭剩菜最好都要放进冰箱保存。而在所剩荤菜中，优先吃水产品，
剩荤不剩素
“吃剩菜，所以，”赖医生解释说，
在炎热的夏季，剩饭剩菜很容易变质，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，